|
Burgonya keményítő
Tulajdonságai:
A burgonya keményítő főtt, szárított burgonya őrleménye. Használják finom dúsító anyagként, vízmegkötőként.
Gyógyszeripar:
Tablettázási segédanyag (recipiens): SYNCUMAR, HIBERNAL, REERGIN, MAGNÉZIUM TABLETTA
Élelmiszer ipar
Ételsűrítőhatása miatt főzéskor, sütéskor 40şC-on kezdődik meg a keményítő csirizesedése, amely 60-90 şC között leáll, a csirizesedést megelőzően a burgonya keményítő erősen megduzzad, amikor a fehérje koagulál és a magába zárt vizet leadja. Ezt a keményítő veszi fel.
A burgonya keményítő a liszt érzékenyek glutén mentes étrendjében a kenyér pótlására szolgáló készítmények egyik alapanyaga. Diabetikus készítmények elállítására használják
Sütőiparban való alkalmazása során a burgonya keményítő nagyban javítja a megsütött kenyér minőségét, nem morzsolódik, nem repedezik, mivel a módosított keményítő a vizet leköti és hosszú ideig tárolja a kenyérben, ami ezáltal hosszabb ideig eltartható. Az erős sikér tartalmú lisztek burgonya keményítő hozzáadásával
Gyöngíthetők.
A háztartásokban sok receptben alapvetően sűrítőként használják.
Származéka a "módosított keményítő": E1414 (LEOVIT)
Húsipari használata csak hő kezelt készítmények gyártásában engedélyezett
A finomszeszgyártás egyik adalékanyaga.
Kozmetika
Uborkás-petrezselymes arcpakolás adalékanyaga.
Textilipar
A burgonya keményítő textíliák keményítésére és például színes textíliákon lévő zsírfoltok eltávolítására is tökéletesen alkalmas.
Műanyagipar
A természetes alapú műanyagok (biopolimer) egyik alapanyaga. Promóciós célokat szolgáló Bio-zsetonokat állítanak elő belőle.
Papírgyártás
A papír fényességéért felelős adalékanyag. | 
